Su hariç, yediğimiz-içtiğimiz tüm besinlerin bir kalorisi vardır. Bu kalori değerleri de tüm besinlerde değişiklik gösterir. Diyetlerde bazı besinler hiç verilmez, bazıları arada verilir; ama bazı besinleri de sınırsız tüketimine izin verilir. Diyette üzerinde çok konuşulan bir besin de salatalıktır. Salatalık, diyette serbest midir, çok yenirse kilo verdirir mi yoksa aldırır mı? Bu konuda bir çok görüş vardır. Bir grup akademisyen salatalık serbest der bir grup ise hayır, her besinin kalorisi vardır, sınırsız yenmemelidir der. Peki hangisi doğrudur?
100 gram taze salatalığın içerdiği besin değerleri şunlardır:
15 kalori; 0,9 gr. protein; 3,4 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,1 gr. yağ; 0,5 gr. lif; 27 mgr. fosfor; 25 mgr. kalsiyum; 1.1 mgr. demir; 6 mgr. sodyum; 160 mgr. potasyum; 11 mgr. magnezyum; 250 IU A vitamini; 0,03 mgr. B1 vitamini; 0,04 mgr. B2 vitamini; 0,2 mgr. B3 vitamini; 0,042 mgr. B6 vitamini; 67 mcgr. folik asit ve 11 mgr. C vitamini. Salatalığın besin değeri incelendiğinde kalori miktarının çok düşük olduğu görülmektedir. Yani 7-8 adet salatalık ortalama olarak 1 elmanın kalorisine eşittir. Salatalığın çok yüksek miktarı sudur. %90 ı sudan oluşan salatalığın kalorisi düşüktür, yağ içermez, içeriğinde C vitamini ve mineraller vardır. Kabukları soyulmadan yenildiğinde barsak hareketlerini hızlandırır, tokluk verir, kabızlık problemlerini azaltır, vücudu temizler. Bu yüzden salatalık diyetlerde serbest olarak tüketilebilir. Bu özelliği ile salatalık tüketmek kilo vermeye yardımcıdır.